界中米醋的簡單鑒別方法
摘要:鑒別界中米醋,看QS標,配料表,總酸量,搖醋瓶,觀色澤,聞氣味。
界中米醋的簡單鑒別法
*QS標
首先必須選用有QS標志的產品,QS編碼可以在國家食品質量安全網查詢到廠家相關信息。查詢網址:http://www.nfqs.com.cn
*配料表
釀造食醋是由糧食、果實、酒類為原料釀制而成的,配料大部分為小米、高粱、大米、小麥、玉米等糧食谷物。如果配料中有食用醋精或食用冰醋酸、食品添加劑都屬于勾兌醋,對身體沒有任何好處,購買時請注意!
*總酸量
按照國家標準的要求,食醋產品標簽上應標明總酸的含量,總酸含量是食醋產品的一種特征性指標,其含量越高,說明食醋酸味越濃。一般食醋的總酸含量為≥3.5g/100ml .
*搖醋瓶
釀造食醋用其原料在發酵過程中產生豐富的氨基酸和蛋白質,在搖晃醋瓶時,會產生豐富的泡沫,且持久不消。勾兌醋或劣質醋雖然也有泡沫出現,但是泡沫會很快消失。
*觀色澤
看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色,有光澤者為佳品。界中米醋經過日曬、夜露、冬撈冰,色澤呈琥珀色,有光澤,而勾兌醋顏色淺淡、發烏。
*聞氣味
好的界中米醋所特有的醋香,酵香,陳香相互襯托,酸香適口,酸香味長,醇厚濃郁協調,細膩。勾兌醋則開瓶酸氣沖眼,無香味。
*品味道
界中米醋清香適口,回味醇厚,而勾兌醋口味單薄,有明顯的苦澀味。
*選擇界中米醋的理由
1、純糧釀造
2、天然曬醋
3、成品包裝
4、名醋品質